洛克王国必练平民宠物-餐饮消费迎来高峰 年夜饭吃出新把戏

　　新春来临，餐饮吃出大街小巷年味浓郁。消费新把戏全国多地的迎高夜饭洛克王国必练平民宠物酒店、餐厅熙来攘往，峰年热闹非凡，餐饮吃出餐饮消费迎来高峰。消费新把戏

　　“今天8家门店的迎高夜饭所有包间、大厅散台全部满座，峰年晚饭时段有的餐饮吃出包间翻了3次台。”除夕当天，消费新把戏北京四世同堂餐厅品牌市场总监李伟溢报告记者，迎高夜饭年夜饭是峰年春节期间的消费热点，为了全面体现节日氛围，餐饮吃出洛克王国必练平民宠物门店在年夜饭上菜仪式上做足了功课。消费新把戏比如，迎高夜饭每桌必点的吉祥锣鼓烤鸭，上菜时不仅有敲锣仪式，片鸭师傅也把片鸭台搬到了京韵大鼓上，京味十足，受到消费者欢迎。

　　在四川成都，火锅是很多人必不可少的年夜饭之选。成都吼堂老火锅创始人李小孬报告记者：“为了减少顾客等位时间，我们对门店布局进行了相应改造，景观区均增加了就餐桌椅，营业时间延长到凌晨3点摆布。”作为成都的美食地标之一，门店在场景、食材等方面都做了精心准备，预计今年春节假期接待量会再创新高。

　　除夕当天的餐饮消费小高峰，只是行业快速复苏的一个缩影。2023年，随着社会经济持续回升向好，各地“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等促消费活动持续发力，推动餐饮行业发展信心进一步恢复。数据显示，2023年全国餐饮收入首次突破5万亿元，同比上升20.4%。

　　美团研究院副院长厉基巍认为，过去一年，在整体消费回暖大趋势下，居民餐饮消费热情率先复苏并持续高涨。在从中央到地方一系列促消费活动带动下，节假日消费潜力集中释放，推升了全年餐饮消费总量。比如，2023年暑期，外来游客堂食消费对餐饮堂食消费的贡献率接近四分之一，较上年同期大幅提高。广大商户也积极适应新变化，加大生产投入，加快数字化转型，通过线上点餐、外卖配送等方式拓展办事，快速提升了市场供给水平。

　　餐饮消费市场活力全面释放，各种新场景新业态也“把戏翻新”。除夕当天，位于山东青岛的海底捞李沧万达店一派繁忙。门店经理赵帅报告记者，作为海底捞全国首家海鲜工坊，特色海鲜是吸引顾客光临的最大特色，门店在供应海底捞火锅菜品的基础上，还会供应蛤蜊、基围虾、波士顿龙虾等20多种鲜活海鲜。针对一些顾客更习惯于“蒸海鲜”的传统吃法，门店还备了蒸锅、芥末酱，以便满足顾客的不同用餐需求。

　　据海底捞相关负责人介绍，海鲜工坊同样是结合当地消费者需求进行的一次创新尝试。自2023年开始，海底捞通过多种办法，鼓励不同区域门店深入洞察市场，紧抓消费者需求，进行个性化创新。未来，海底捞还会继续推出不同类型的特色主题店，最大程度满足顾客多元化需求。

　　春节是传统的消费旺季。随着消费者生活方式的改变，需求也有所变化，多家餐饮企业相应推出了堂食预订、送餐到家、到店自提等特色办事，以丰富产品形态吸引消费者。

　　厉基巍暗示，随着我国居民消费水平的不断提高，未来餐饮消费将呈现出新趋势，餐饮数字化将进一步深入推进，“看榜单、做决策”“查点评、搜攻略”“点外卖、送到家”等消费方式将深入人心。同时，餐饮消费空间将更加集聚，城市内部以购物中心、街区、市集为代表的消费集聚区呼之欲出；县域餐饮消费空间也会进一步扩大，线上线下融合程度加深，有望成为餐饮消费新的增长极；多业态联动效应将更趋明显，“餐饮+”跨业态联动的场景大量涌现，有效提高消费热度。此外，消费习惯的改变，将引发餐饮消费结构变迁，“一人食”“安康餐”“助老餐”等有望迎来快速增长。 （经济日报记者 吉蕾蕾）